Pâinea – secretul elasticității
- înmoaie o felie de pâine în lapte
- stoarce bine
- adaug-o în compoziție
previne sfărâmarea
face drobul mai fraged
Răbdarea după coacere
Nu tăia drobul imediat!
Lasă-l să se răcească cel puțin o oră în tavă
se stabilizează
se leagă grăsimile
obții felii perfecte
Montarea corectă
Varianta tradițională (recomandată):
- Unge tava cu ulei
- Așază prapurul astfel încât să acopere și marginile
- Pune jumătate din compoziție
- Adaugă ouăle fierte întregi, pe mijloc
- Acoperă cu restul compoziției
- Învelește cu prapurul
prapurul oferă gust autentic și suculență
Alternativ:
Dacă nu ai prapur:
- folosește hârtie de copt unsă cu unt
Coacerea corectă
- folosește foc mediu
- nu grăbi procesul
drobul este gata când:
- devine rumen și ușor crocant deasupra
Cum îl servești
Drobul merge perfect cu:
- hrean proaspăt (pentru contrast)
- ceapă verde
Ideea de bază
Un drob bun înseamnă:
- organe bine curățate
- compoziție echilibrată
- răbdare la preparare
Dacă respecți aceste detalii, vei obține un drob:
aromat, bine legat și ușor de porționat
