Spală bine carnea și pune-o la fiert în aproximativ 3 litri de apă. Îndepărtează spuma formată la suprafață și fierbe până când carnea devine fragedă.

 Curăță și taie cubulețe morcovii, păstârnacul, țelina, ceapa și ardeiul. Adaugă-le în oală peste carne.

 După aproximativ 20 de minute, adaugă cartofii tăiați cuburi și orezul spălat.

 Când toate legumele sunt aproape fierte, adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și mai lasă la foc mic 10 minute.

 Într-un bol, amestecă smântâna cu oul. Ia câteva linguri de ciorbă fierbinte și adaugă-le treptat peste amestec, pentru a-l tempera.

 Toarnă compoziția în oală, amestecând continuu. Nu mai lăsa ciorba să clocotească puternic după acest pas.

 Potrivește gustul cu sare, piper și oțet, după preferință.

 La final, adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.

 Servește ciorba fierbinte, alături de ardei iute și pâine proaspătă. Poftă bună!