1. Bate ouăle cu zahărul până își triplează volumul.
2. Cerne făina împreună cu cacaoa, praful de copt și sarea.
3. Încorporează ingredientele uscate cu mișcări ușoare.
4. Toarnă compoziția într-o formă de 24 cm tapetată cu hârtie de copt.
5. Coace la 175°C timp de 30–35 de minute.
6. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două foi.

2. Prepararea cremei de ciocolată

1. Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere.
2. Toarn-o peste ciocolata mărunțită și amestecă până obții o cremă fină.
3. Lasă ganache-ul să se răcească complet.
4. Mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia.
5. Încorporează treptat ganache-ul răcit până obții o cremă omogenă.

3. Prepararea jeleului de vișine

1. Hidratează gelatina în apa rece timp de 10 minute.
2. Fierbe vișinele cu zahărul 5-7 minute.
3. Pasează ușor sau lasă fructele întregi, după preferință.
4. Ia vasul de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând până se dizolvă complet.
5. Lasă jeleul să se răcească până devine ușor vâscos.

4. Asamblarea tortului

1. Așază prima foaie de blat pe platou.
2. Întinde aproximativ jumătate din crema de ciocolată.
3. Toarnă jeleul de vișine într-un strat uniform și lasă 20-30 de minute la frigider pentru a se stabiliza.
4. Adaugă restul cremei de ciocolată.
5. Acoperă cu a doua foaie de blat.
6. Îmbracă tortul în crema rămasă și decorează cu fulgi de ciocolată sau vișine.

 Lasă tortul la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine perfect și feliile să iasă impecabil.

Poftă bună!