Mod de preparare
Începe prin pregătirea merelor. Spală-le bine, curăță-le de coajă și îndepărtează cu grijă cotoarele, având grijă să rămână întregi.
Într-o cratiță cu diametrul de aproximativ 22-23 cm, topește zahărul la foc mediu până obții un caramel auriu. Ai grijă să nu îl arzi. Înclină vasul astfel încât caramelul să acopere atât baza, cât și pereții cratiței.
Așază merele în cratiță, lăsând puțin spațiu între ele. Umple fiecare măr cu câte o linguriță de gem de caise și presară în interior nucile prăjite, tocate mai grosier.
Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă merele la copt aproximativ 20 de minute, până când încep să se înmoaie. Nu trebuie să fie complet coapte, deoarece vor continua să se gătească împreună cu blatul.
Între timp, pregătește blatul. Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când se formează o bezea lucioasă și stabilă.
Amestecă gălbenușurile cu uleiul, apoi încorporează-le cu grijă în bezea. Adaugă făina cernută și vanilia, amestecând ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
Scoate cratița cu mere din cuptor și toarnă aluatul uniform peste acestea. Redu temperatura cuptorului la 170°C și continuă coacerea timp de 20-25 de minute sau până când blatul este bine copt. Pentru siguranță, verifică folosind testul cu scobitoarea.
După coacere, lasă tortul să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi răstoarnă-l cu grijă pe un platou de servire.
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și decorează tortul numai după ce acesta s-a răcit complet.
Rezultatul este un desert parfumat, cu mere fragede, blat pufos și un aspect elegant, perfect pentru orice ocazie. Poftă bună!
