1. Spală bine merele, curăță-le de coajă (dacă dorești) și îndepărtează cotoarele.
2. Rade merele pe răzătoarea mare.
3. Dacă folosești lămâie, stropește imediat merele rase cu zeama ei și amestecă ușor.
4. Pune merele în borcane curate și sterilizate, presând bine cu o lingură pentru a elimina aerul dintre ele.
5. Lasă aproximativ 1–2 cm spațiu liber până la gura borcanului și închide cu capace noi, bine strânse.
6. Așază borcanele într-o oală tapetată cu un prosop, toarnă apă până la aproximativ trei sferturi din înălțimea lor și sterilizează-le 30–35 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
7. Oprește focul și lasă borcanele să se răcească lent în oală sau acoperite cu o pătură.
8. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Sfat: După deschiderea borcanului, folosește merele în 2–3 zile și păstrează-le la frigider. Sunt ideale pentru plăcintă, ștrudel, clătite sau alte prăjituri de casă.
