1. Curăță complet coaja verde și îndepărtează pulpa roșie rămasă. Taie partea albă în cubulețe.
2. Pune cuburile într-un vas cu apă și fierbe-le 8–10 minute, apoi scurge-le bine.
3. Într-o cratiță mare pune zahărul și apa. Fierbe până obții un sirop limpede.
4. Adaugă cuburile de coji în sirop și fierbe la foc mic 45–60 de minute, amestecând ocazional.
5. Adaugă sucul de lămâie, zahărul vanilat și, dacă dorești, batonul de scorțișoară.
6. Continuă fierberea până când siropul se leagă, iar bucățile de coajă devin translucide.
7. Îndepărtează batonul de scorțișoară și toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate.
8. Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute, apoi lasă-le să se răcească complet.

Poftă bună!