1. Spală bine zarzărele și îndepărtează fructele deteriorate.
2. Pune zarzărele într-o oală mare împreună cu apa și fierbe-le la foc mediu timp de 20–30 de minute, până când se înmoaie și crapă.
3. Pasează fructele printr-o sită deasă sau printr-o mașină de pasat roșii, pentru a separa pulpa de sâmburi și coji.
4. Pune pasta obținută înapoi pe foc, adaugă sarea și fierbe încă 20–30 de minute, amestecând din când în când, până capătă consistența dorită.
5. Toarnă bulionul fierbinte în borcane sterilizate și închide-le imediat cu capace noi.
6. Sterilizează borcanele în bain-marie timp de 20–30 de minute.
7. Lasă-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

 Bulionul de zarzăre este ideal pentru a acri ciorbele, borșurile, sosurile și diverse mâncăruri tradiționale.

Poftă bună