Într-un bol adânc, amestecă ouăle, iaurtul gros (sau smântâna fermentată) și sarea până obții o compoziție omogenă.

Adaugă făina și bicarbonatul de sodiu, apoi frământă un aluat moale, ușor lipicios, dar nu prea mult.

Lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute, acoperit cu un prosop de bucătărie. Dacă te grăbești, poți trece direct la pasul următor.

Pe o suprafață presărată cu făină, răstoarnă aluatul și întinde-l cu un sucitor într-o foaie de 0,5–1 cm grosime.

Taie aluatul în forme rombice sau după preferință. Cu o furculiță, fă câteva găurele pe suprafața fiecărei bucăți.

Încinge ulei într-o tigaie la temperatură medie. Prăjește uștipcii câteva minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie-maronie.

Scoate-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Servește-i calzi, cu iaurt, brânză sau orice îți place.