1. Baza: Într-un bol încăpător, bate ouăle cu zahărul și sarea până devin ușor spumoase. Adaugă vanilia și grăsimea (uleiul sau untul topit).

2. Activarea: Toarnă chefirul treptat. Sfat: Dacă folosești bicarbonat, amestecă-l direct în chefir înainte de a-l turna; vei vedea cum începe să facă spumă – e semnul că turtițele vor fi pufoase!

3. Aluatul: Încorporează făina cernută puțin câte puțin. Amestecă doar până când nu mai vezi urme de făină uscată. Aluatul trebuie să fie gros, să cadă greu de pe lingură, nu să curgă ca la clătitele subțiri.

4. Repaus: Lasă compoziția să se odihnească 5–10 minute. Foarte important: după acest timp, nu mai amesteca în aluat! Ia cu lingura direct de la suprafață pentru a păstra bulele de aer.

5. Prăjirea: Încinge o tigaie cu puțin ulei la foc mediu spre mic. Pune câte o lingură de compoziție pentru fiecare turtiță.

6. Finalizarea: Când apar bule la suprafață și marginile par gătite, întoarce-le. Mai lasă-le 1–2 minute până devin aurii și pe cealaltă parte.

💡 Sugestii de Servire și Variații:

• Tradițional: O lingură generoasă de smântână rece și dulceață de afine sau vișine.

• Aromat: Adaugă în aluat puțină coajă de lămâie sau scorțișoară pentru un miros irezistibil în toată casa.

• Surpriză: Poți pune câteva bobițe de afine sau fulgi de ciocolată direct în turtiță, imediat după ce ai pus aluatul în tigaie.