O simplă ajustare a metodei de gătit produce ouă fierte tari, perfect curățate, de fiecare dată. În loc să speri la ce e mai bun, Jacques Pépin sugerează să faci o mică gaură în partea lată a cojii oului înainte de a o pune în apă clocotită. E atât de simplu!

Prin realizarea unei mici găuri, permiți buzunarului de aer din interiorul ouăi să iasă în timp ce se gătește. Această mică ajustare face o diferență semnificativă la curățarea oului. Albușul de ou tinde să se lipească de coajă din cauza aerului prins, ceea ce face dificilă curățarea acestuia. Cu toate acestea, odată cu eliberarea buzunarului de aer, oul practic cade din coajă atunci când îl curățați.
Vă întrebați cum să creați acea mică gaură fără a rupe coaja? Nu aveți nevoie de unelte speciale; un simplu ac de cusut sau o piuneză vor fi suficiente. Țineți ferm oul și faceți o mică gaură la capătul lat al cojii. Asigurați-vă că gaura este suficient de mare pentru a permite aerului să iasă fără a deteriora structura oului. Stabilitatea este esențială!