Începeți prin a măcina nucile: puneți-le într-o tigaie încălzită la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amestecând continuu, apoi când își eliberează uleiurile esențiale și încep să miroase frumos, luați-le de pe foc, lăsați-le să se răcească puțin și tăiați-le mărunt. Separați cele zece ouă în albușuri și gălbenușuri în două boluri separate, apoi în bolul cu albușuri adăugați 240 g zahăr granulat. Bateți cu mixerul până când obțineți o spumă densă, apoi adăugați 2 linguri de amidon de porumb și mai bateți încă un minut până se uniformizează. În această compoziție adăugați nucile mărunțite și amestecați bine cu un tel. Într-o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament și unsă ușor, turnați amestecul de albușuri și nuci și
