1. Pregătirea frunzelor

Preîncălziți cuptorul la 180°C, rotirea căldurii.

Într-un castron, topiți untul cu miere și laptele. Lăsați amestecul să se răcească până când este cald.

Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, cacaoa, ouăle și bicarbonatul de sodiu. Se toarnă amestecul topit și răcit pe el, apoi se frământă până când primești un aluat neted, ușor de modelat.

Împărțiți aluatul în 3 sau 4 părți egale. Întindeți fiecare bucată pe hârtie de pergament, pe o suprafață de aproximativ 25 × 35 cm. Gatiti fiecare farfurie timp de 8 pana la 10 minute, apoi lasati sa se raceasca complet.
2. Prepararea cremei de semolină

Aduceți laptele la fierbere. De îndată ce se termină, adăugați selina într-o plasă, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe.

Gătiți la foc mic până când amestecul se îngroașă bine. Lăsați crema să se răcească complet.

Se amestecă untul înmuiat cu zahărul și zahărul de vanilie până când ai o consistență spumoasă. Încorporați treptat semolina răcită, amestecând continuu până când este netedă și omogenă.
3. Adunarea tortului

Așezați prima foaie de aluat pe un vas sau o tavă. Întindeți un strat generos de cremă. Continuați să stăpâniți frunzele de aluat cu smântână până când stocurile sunt epuizate.

Puteți rezerva puțină cremă pentru a întinde un strat subțire pe partea de sus, înainte de glazură.
4. Pregătirea glazului

Topiți ciocolata cu laptele și untul la foc mic sau într-o baie de apă. Se amestecă până când este neted și strălucitor.

Dea deasupra tortului de glazură și întinde-l uniform. Se presară cu nuci tocate, dacă se dorește.
Odihnă – Pas esențial

Tortul trebuie să se odihnească în frigider cel puțin 12 ore, în mod ideal peste noapte. Între timp, frunzele de miere se vor înmuia, crema se va stabiliza și aromele se vor armoniza.
De ce funcționează bine această rețetă

Foi fine și uniforme – înmuie perfect după odihnă.
Cremă echilibrată – combinația de semolină și unt îi conferă stabilitate și netezime.
O glazură simplă, dar elegantă – care sporește textura fără a cântări desertul.
Un timp de odihnă corect garantează o consistență ideală în timpul tăierii.

Greșeli de evitat
Adaugă semolina prea repede

Acest lucru poate provoca formarea de cocoloașe. Încorporați-l treptat prin agitație constantă.
Folosește semolină caldă în smântână de unt

Dacă nu este complet răcită, smântâna se poate separa.
Trecerea peste rest

Frunzele vor rămâne ferme și dificil de tăiat.
Gătește frunzele prea mult