Într-un bol mic, puneți gelatina peste 120 ml de apă rece și lăsați-o să se hidrateze și să se umfle timp de câteva minute. Acest pas este esențial pentru a obține o cremă fermă și stabilă, care să susțină straturile de biscuiți și banane.
Într-un alt bol, bateți ouăle împreună cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare și ușor spumos. Această etapă ajută la aerarea cremei și conferă un rezultat final mai fin și cremos.
Turnați treptat 350 ml de lapte peste ouă și amestecați bine pentru a obține o compoziție omogenă. Într-un bol separat, dizolvați amidonul de porumb în restul de 150 ml de lapte, amestecând până când nu rămân cocoloașe.
Puneți bolul cu ouă și lapte pe foc mediu și încălziți ușor, fără a fierbe. Apoi, turnați amestecul de amidon și lapte, amestecând constant. Gătiți până când crema începe să se îngroașe, ca un budincă fină.
Luați crema de pe foc și adăugați untul, amestecând până se topește complet și se încorporează în cremă. Adăugați gelatina hidratată și amestecați energic pentru a se distribui uniform. Crema este acum gata și trebuie să fie netedă, lucioasă și omogenă.
Pasul 2 – Asamblarea tortului
Pregătiți un disc de tort sau o tavă rotundă și căptușiți-l cu folie transparentă pentru a facilita scoaterea tortului după răcire. Turnați un strat subțire de cremă pe fundul vasului – acesta va ajuta la stabilizarea primului strat de biscuiți și fructe.
Adăugați un strat de biscuiți zdrobiți ușor și câteva felii de banană. Bananele trebuie să fie coapte, pentru a oferi aromă și dulceață naturală.
Turnați un alt strat de cremă peste biscuiți și banane, apoi repetați procedura, alternând straturi de biscuiți zdrobiți, felii de banană și cremă, până se termină toate ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de cremă, pentru a putea adăuga glazura de ciocolată albă și fulgii de cocos.
Acoperiți tortul cu folie transparentă și lăsați-l la frigider timp de aproximativ 12 ore sau peste noapte. Acest timp de răcire permite cremei să se întărească, iar straturile să se lege perfect, astfel încât tortul să poată fi tăiat în felii curate.
Pasul 3 – Prepararea glazurii și decorarea
Topiți ciocolata albă împreună cu uleiul la bain-marie sau la microunde, amestecând constant pentru a obține o glazură fină, lucioasă.
Turnați glazura peste tortul rece, întinzând uniform cu o spatulă. Presărați fulgii de cocos deasupra, pentru un aspect atractiv și un plus de textură.
Lăsați glazura să se întărească puțin la frigider înainte de servire.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
