8. Scoateți carnea din supă, dezosați-o și tăiați-o cubulețe mici. Tocați și usturoiul. Asezonați cu sare după gust și amestecați totul bine.

9. Întoarceți stomacul pe dos și umpleți-l bine cu amestecul de carne. Coaseți deschiderea cu ață obișnuită și înțepați stomacul de 10–12 ori cu un ac, pentru a elibera aerul în timpul gătirii.

10. Strecurați supa, aduceți-o din nou la fierbere, apoi introduceți stomacul umplut (toba) și fierbeți-o timp de 1 oră.

11. Transferați toba într-o tavă și dați-o la cuptor, preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de 20–30 de minute, până când capătă o crustă rumenă.

12. Așezați toba pe un platou și puneți o greutate (presă) deasupra. Lăsați peste noapte, apoi serviți.

Poftă bună!