Spăl pulpele de pui și le pun într-o oală de 3 litri  Adaug o ceapă întreagă curățată, un morcov întreg, cartoful mic, codițele de pătrunjel și mărar, boabele de piper și ienibaharul — tot ce trebuie ca să iasă un bulion aromat. Torn apă rece până se umple oala.

 Pun oala pe foc mare și, când începe să dea în clocot, scot spuma cu o polonică  Săresc bulionul din start și las să fiarbă domol, la foc mic, vreo 40-45 de minute, până carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os.

 În timpul ăsta pregătesc legumele: curăț și toc mărunt cealaltă ceapă, rad al doilea morcov pe răzătoarea mare, tai varza fâșii subțiri sau cubulețe mici 

 Când carnea e gata, o scot din oală cu o spumieră. Scot și legumele cu condimentele din bulion — nu-mi mai trebuie, au dat tot ce aveau de dat.

 Desfac carnea cu două furculițe, în fire sau bucățele mici, fără os și piele.

 Încălzesc cele 3 linguri de ulei într-o tigaie mare  Pun morcovul ras la călit și-l amestec 2-3 minute, apoi adaug ceapa tocată și mai las încă 2 minute. În final pun varza și călesc totul împreună 3-4 minute, până se înmoaie și prinde o aromă bună.

 Torn bulionul fierbinte peste legumele călite sau, dacă am călit separat, pun legumele înapoi în oală cu bulionul.

 Adaug carnea desfăcută și las să fiarbă la foc mic vreo 5-6 minute.

 Presăr grisul ca o ploaie, amestecând continuu cu o lingură să nu facă cocoloașe  În câteva minute se îngroașă frumos bulionul și devine catifelat.

 Piper proaspăt măcinat după gust, adaug verdețurile tocate fin și usturoiul pisat sau dat prin presă  Ameștec bine, sting focul, pun capacul și las supa să se odihnească 5-7 minute.