Mod de preparare:
1. Pregătirea legumelor:
Topiți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați morcovul tocat mărunt și căliți timp de 5-10 minute până se înmoaie.

2. Adăugarea cepei și țelinei:
Adăugați ceapa roșie și țelina tocate mărunt. Acoperiți tigaia și lăsați legumele să se înăbușească până când ceapa devine translucidă și legumele se înmoaie.

3. Prepararea cărnii:
Tocați fin slănina și adăugați-o în tigaie. Apoi puneți carnea tocată (de vită și, opțional, amestec de porc). Lăsați amestecul să se gătească aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional.

4. Adăugarea vinului roșu:
Adăugați un pahar de vin roșu și lăsați-l să se evapore, pentru a înlătura alcoolul și a lăsa doar aroma vinului.

5. Adăugarea pastelor de roșii și a supei:
Puneți pasta de roșii, sare, piper și un cub de supă de vită (preparat din 300 ml apă). Lăsați sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 1,5–2 ore, adăugând treptat supa de vită pentru a păstra consistența dorită.

6. Finalizarea sosului:
La final, adăugați un pahar de lapte, conform rețetei originale. Dacă doriți, puteți înlocui laptele cu smântână dulce pentru paste. Amestecați bine și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper după gust.

7. Gătirea finală:
Mai gătiți sosul încă 5 minute pentru a-l îngroșa și a se impregna cu toate aromele.

Servirea:
Sosul bolognese este perfect pentru a fi servit cu paste fierte, lasagna sau chiar pe pizza. Puteți presăra parmezan ras sau ierburi proaspete pentru un plus de savoare!

Acest sos bolognese este o rețetă clasică italiană, plină de aromă și savoare, care va aduce un gust autentic meselor tale.