Spală roșiile verzi, taie capacul de la codițe, apoi felii de circa 1 cm grosime  Cantitatea finală curățată să fie aproximativ 2 kg.

 Curăță și taie ceapa roșie în felii subțiri, iar morcovul rade-l pe răzătoarea cu ochiuri mari sau taie-l julienne 

 Zdrobește usturoiul cu lama cuțitului sau toacă-l fin  Ardeiul iute curăță-l de semințe și toacă-l mărunt (sau folosește fulgi de chili) 

 Într-un castron mare, amestecă toate legumele: roșiile, morcovul, ceapa, usturoiul și ardeiul. Adaugă zahărul, oțetul, sarea și semințele de muștar — o să miroasă frumos deja!

 Dacă ai mărar sau coriandru verde, sfâșie-l cu mâna și presară-l peste legume  Amestecă bine cu o lingură de lemn, acoperă castronul și lasă-l la temperatura camerei 3-4 ore.

 În acest timp, amestecă salata de 3-4 ori ca toate legumele să se marineze uniform — o să vezi că a lăsat mult suc din roșii și că mirosul devine din ce în ce mai plăcut 

 Pregătește borcane curate de 500 ml. Pe fundul fiecăruia pune 1-2 frunze de dafin și 3-4 boabe de piper întreg 

 Umple borcanele cu salata marinată, apăsând ușor cu lingura ca să se așeze bine. Deasupra fiecărui borcan toarnă 1 lingură de ulei și presară 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat 

 Distribuie sucul rămas din castron în fiecare borcan până sus — dacă e puțin suc, adaugă apă fiartă și răcită ca să acopere legumele complet.

 Închide borcanele cu capace sterilizate. Așază-le într-o oală mare cu fundul căptușit cu un prosop, toarnă apă rece până la umerii borcanelor și pune oala pe foc.

 Când apa începe să fiarbă, micșorează focul, acoperă oala cu un capac și sterilizează 20-25 de minute pentru borcanele de 500 ml 

 Scoate borcanele cu o clește sau mănuși groase, întoarce-le cu capul în jos, acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească treptat (12-24 ore) — o să auzi cum se face vidul, clic-clic 

 Păstrează salata la întuneric și loc răcoros  Deschide-o după minim 3-4 săptămâni ca aromele să se îmbine complet — atunci o să guste cel mai bine!