Tăiați roșiile  în sferturi și dați-le prin robot în impulsuri scurte, doar cât să se facă bucățele mărunte, nu piure. Puneți-le într-o sită deasă așezată peste un bol și lăsați-le să se scurgă bine de zeamă, 10-15 minute.

 Curățați ceapa roșie, tăiați-o în patru și puneți-o în robot cu ardeii kapia, ardeii iuți și cei 3 căței de usturoi . Tocați totul mărunt, tot în impulsuri scurte, ca legumele să rămână cu puțină textură.

 Adăugați legumele tocate peste roșiile din sită și mai lăsați-le la scurs câteva minute. Cu cât se scurge mai bine zeama, cu atât ezmeaua iese mai legată, nu apoasă.

 Între timp, spălați pătrunjelul , scuturați-l bine de apă și tocați-l cât mai fin.

 Într-un bol încăpător, amestecați lingura cu vârf de pastă de ardei, lingura rasă de pastă de tomate, 2-3 linguri de zeamă de rodie, cele 4 linguri de ulei de măsline  și zeama de la jumătatea de lămâie, până se omogenizează.

 Puneți menta uscată, isotul, fulgii de ardei iute, chimionul și sarea și amestecați bine, să se lege un sos gros și aromat. 

 Răsturnați în bol legumele scurse și pătrunjelul tocat și amestecați pe îndelete, până când sosul îmbracă uniform toate legumele.

 Acoperiți bolul și dați ezmeaua la frigider 20-30 de minute, să se întrepătrundă aromele. Serviți-o pe o farfurie întinsă, cu felii subțiri de lămâie  pe margine, lângă fripturi, grătare sau pur și simplu cu pâine caldă