Preparare:

Tăiați cubulețe ceapa, morcovii, ardeii iuti și ardeiul gras, curățați roșiile și tăiați-le în bucăți potrivite. Vinetele trebuie tăiate în cuburi mai mari.

Se caleste ceapa, morcovii, ardeii, usturoiul in ulei de floarea soarelui timp de 15 minute, apoi adaugam rosiile si aducem lasam sa fiarba.

Adăugați sare, zahăr și vinetele tocate. După ce da in clocot, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute si adăugați oțet cu 5 minute înainte de a fi gata.

Puneti salata fierbinte în borcane sterilizate, strangeti capacele si inveliti intr-o patura până se răcește complet. Puteti opta pentru aceasta varianta sau le puteti steriliza in mod obisnuit.

Rezultatul este o salată bogată, frumos echilibrată între dulce, sărat și acrișor, cu o textură plăcută și un gust care se intensifică pe măsură ce stă. Se păstrează foarte bine și este o soluție excelentă pentru mesele rapide sau neanunțate.

Este una dintre acele rețete pe care, odată ce le-ai încercat, le vei repeta an de an.

Sfat: Dacă îți place un gust mai intens, poți coace vinetele înainte și adăuga puțin cimbru uscat sau frunze de dafin în timpul fierberii.

Poftă bună și spor la pus bunătăți în cămară!