Coace vinetele și ardeii kapia direct pe flacără, pe plită sau în cuptor, întorcându-le des, până se înmoaie de tot și pielea se pârlește frumos și se face neagră.

 Lasă-le puțin să se răcorească, apoi curăță-le de coajă. Merge mai ușor dacă le ții câteva minute acoperite într-un castron — se desprinde pielea singură.

 Taie vinetele bucăți mari, nu mărunt, ca să se simtă în salată . Toacă și ardeii copți în bucăți potrivite.

 Pune vinetele și ardeii într-un castron mai încăpător, adaugă ceapa roșie tocată mărunt, roșia tăiată cuburi mici, pătrunjelul și mărarul tocat fin .

 Rade usturoiul deasupra , presară sarea și un vârf de cuțit de piper, apoi toarnă uleiul de măsline și zeama de lămâie .

 Amestecă totul bine, ca sarea și aromele să se lege uniform. Gustă și mai potrivește de sare sau de lămâie, după cum îți place.

 Lasă salata la rece 15-20 de minute înainte de servit, ca să prindă gust și să se așeze bine aromele.