Toacă varza cât mai subțire, în fâșii fragede — cu tocător special, cuțit cu lamă dublă sau un cuțit ascuțit obișnuit.

 Rade morcovii pe răzătoarea cu fante lungi (pentru salată coreeană) ca să iasă fidelele subțiri și crocanți 

 Taie ceapa albă și cea roșie în fâșii ori în semiluni dacă e mare; frânge fâșiile cu degetele să se desfacă în straturi.

 Curăță ardeii  și taie-i la fel, în fâșii înguste — poți amesteca culorile după ce ai.

 Scoate semințele din ardeiul iute  și toacă-l mărunt; zdrobește usturoiul sau toacă-l fin.

 Pune toate legumele într-un vas mare (lighean sau oală adâncă de 15-18 litri) și amestecă bine.

 Presară sarea, zahărul, toarnă uleiul și oțetul — dacă vrei aromă în plus, adaugă câteva boabe de piper și frunză de dafin sfărâmată.

 Framântă salata cu mâinile (pune mănuși de plastic ca să nu se vopsească pielea) până se înmoaie puțin și lasă zeamă, iar condimentele se topesc complet — aproximativ 5-7 minute.

 Gustă și ajustează după preferință: mai multă sare, zahăr sau oțet la nevoie.

 Împarte salata în borcane curate și uscate de 700-850 ml  calcând-o bine în jos; distribuie zeama uniform.

 Păstrare la rece: închide borcanele cu capace de plastic sau cu filet și ține-le la frigider sau în cămară rece (sub 8°C) până la 3 luni.

 Păstrare prin sterilizare: așază borcanele acoperite cu capace în oală mare cu apă călduță până la umeri, pune capacul oalei și adu apa la fierbere; micșorează focul și lasă să fiarbă încet 25-30 de minute; scoate-le, strânge bine capacele și lasă-le răsturnat pe un prosop până se răcesc de tot.