Mod de preparare:
Pregătirea legumelor: Spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Curățați ardeii de semințe și tăiați-i cubulețe. Dacă doriți o notă picantă, adăugați ardeiul iute tocat mărunt.
Adăugarea aromelor: Curățați usturoiul și tocați-l fin sau pisați-l. Tocați verdețurile (busuioc, mărar, pătrunjel, coriandru) după preferință.
Amestecarea: Într-un vas mare, combinați toate legumele – roșii, ardei, ardei iute, usturoi și verdețuri. Adăugați uleiul vegetal, oțetul, zahărul și sarea. Amestecați bine și lăsați salata să stea aproximativ 30 de minute pentru a-și elibera zeama naturală.
Sterilizarea borcanelor: În acest timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele.
Umplerea borcanelor: Distribuiți salata în borcane curate, presând ușor pentru a elimina aerul. Turnați uniform zeama rezultată din amestec.
Sterilizarea finală: Așezați borcanele într-o oală mare cu apă și sterilizați-le timp de 30–35 de minute (cu capacele doar așezate, nu strânse complet). După fierbere, scoateți-le și închideți-le ermetic.
Răcirea: Înveliți borcanele într-o pătură groasă și lăsați-le să se răcească complet, lent, până a doua zi.
Rezultatul:
Veți obține o salată de iarnă savuroasă și aromată, perfectă ca garnitură pentru fripturi, cartofi, orez sau chiar simplă, alături de pâine proaspătă. Se păstrează foarte bine într-un loc răcoros și întunecat, menținându-și gustul și prospețimea timp de luni întregi.

Un deliciu de sezon pe care merită să-l aveți în cămară!