1. Spală foarte bine toate legumele.
2. Taie roșiile felii sau sferturi, castraveții rondele, ceapa solzișori, iar ardeii fâșii.
3. Toacă grosier pătrunjelul și feliază usturoiul.
4. Pune în fiecare borcan boabele de piper și frunza de dafin.
5. Umple borcanele cu legumele, alternând straturile pentru un aspect frumos și o distribuție uniformă.
6. Fierbe apa împreună cu sarea și zahărul până se dizolvă complet. Ia vasul de pe foc și adaugă oțetul.
7. Toarnă saramura fierbinte peste legume, lăsând aproximativ 1 cm liber până la gura borcanului.
8. Închide bine borcanele cu capace noi.
9. Așază un prosop pe fundul unei oale încăpătoare, pune borcanele și completează cu apă până la aproximativ 3/4 din înălțimea lor.
10. Sterilizează 30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
11. Lasă borcanele să se răcească lent în oală sau acoperite cu o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.