1. Spală toate legumele. Taie dovleceii în cubulețe sau felii subțiri, ceapa mărunt, ardeii cubulețe, iar roșiile pasează-le sau dă-le pe răzătoare.

2. Într-o cratiță mare, încinge uleiul și călește ceapa timp de 3-4 minute, până devine sticloasă.

3. Adaugă ardeii și gătește încă 5 minute, apoi pune dovleceii și amestecă bine.

4. Toarnă sucul de roșii, adaugă sarea, zahărul, piperul și foile de dafin. Fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.

5. Adaugă orezul spălat și continuă fierberea încă 20-25 de minute, amestecând periodic, până când orezul este aproape fiert și compoziția s-a legat.

6. La final, adaugă oțetul și mai fierbe 5 minute.

7. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 10 minute.

8. Acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Poftă bună!