Presară cele 2 linguri de amidon peste pulpele de pui și freacă-le bine, să se acopere pe toate părțile. Clătește-le apoi sub jet de apă rece, ca să iasă orice impuritate, scurge-le și tamponează-le cu un șervet.

 Dezosează fiecare pulpă: fă o tăietură în jurul osului de la ciolan, desprinde carnea, frânge încheietura și scoate osul întreg, apoi scoate și al doilea os. Crestează carnea mai groasă, ca s-o desfaci într-o bucată cât mai plată.

 Așază bucățile între două folii și bate-le ușor cu ciocanul de șnițele, ca să se subțieze uniform și să se frăgezească. Îți trebuie patru bucăți cam de aceeași mărime. 

 Pune carnea într-un castron și adaugă ghimbirul ras, usturoiul tocat, ceapa roșie, lingura de sos de soia, oțetul de mere, sosul teriyaki, susanul, mierea, sarea și piperul. Amestecă bine, ca marinada să prindă toată carnea. 

 Acoperă castronul și lasă carnea la marinat la rece o oră.

 Între timp fă sosul: încinge cei 50 ml de ulei și toarnă-l fierbinte peste usturoiul tocat, ardeiul iute și susanul dintr-un bol termorezistent. Adaugă sosul de soia, oțetul de mere, sosul de stridii, zahărul și sarea și amestecă până se omogenizează. 

 Scoate carnea marinată, așaz-o cap la cap și rulează-o strâns. Înfășoară ruloul bine în folie de aluminiu, răsucind și strângând capetele ca la o bomboană, ca să-și țină forma.

 Gătește ruloul la aburi, într-o oală cu sită sau la vaporieră, timp de 25 de minute.

 Lasă ruloul să se odihnească; pentru felii frumoase ține-l 2-3 ore la rece. Desfă folia, taie-l în rondele și servește-l cu sosul iute alături sau turnat deasupra.