Spală roșiile cherry și verifică să nu aibă pete sau crăpături  Lasă-le să se scurgă bine.

 Așează roșiile în borcanele fierbinți: mai întâi cele mai mari la bază, apoi completează cu cele mici spre gât, fără să le îngrămădești prea tare — lasă loc să circule saramura 

 Toarnă apă proaspăt clocotită peste roșii până la umărul borcanului, acoperă cu capacele și lasă așa 18-20 de minute ca roșiile să se încălzească uniform 

 Scurge apa din borcane într-o cratiță măsurând cantitatea cu un pahar gradat  Dacă ai 1,5 L, multiplici proporțiile ingredientelor cu 1,5.

 Pune cratița pe foc, adaugă zahărul și sarea conform cantității de apă măsurate, amestecă până se dizolvă, apoi adaugă foile de dafin și boabele de piper  Adu la fierbere.

 În fiecare borcan, distribuie uniform usturoiul ras — aproximativ 1 lingură generoasă per borcan de 500 ml  Dacă dorești, adaugă și câteva fire de pătrunjel verde 

 Când saramura a dat în clocot, stinge focul, toarnă oțetul, amestecă ușor și turnă imediat peste roșii, umplând borcanele până la refuz 

 Închide ermetic borcanele cu capace, întoarce-le cu gura în jos pe un prosop gros și acoperă-le cu o pătură sau o cuvertură groasă  Lasă-le așa până a doua zi.

 Dimineața, verifică dacă toate borcanele sunt sigilate corect — capacele nu cedează la apăsare  Apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.