Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea ciupercilor și a legumelor
Înainte de toate, curăță ciupercile cu o perie moale sau cu un șervețel umed. Evită să le speli sub jet de apă, pentru că absorb lichid și își pierd textura. Taie-le felii subțiri și lasă-le deoparte. Curăță prazul, spală-l bine, usucă-l și taie-l rondele fine.

2. Călirea legumelor aromatice
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul zdrobit și crenguțele de cimbru. Călește-le 1–2 minute, doar cât să elibereze aromele, fără să se rumenească. Adaugă prazul și gătește-l timp de 7–8 minute, amestecând des, până devine moale și translucid.

3. Gătirea ciupercilor
Adaugă ciupercile feliate în tigaie și continuă să le călești 10 minute, până se înmoaie și lasă lichid. Când lichidul se evaporă aproape complet, toarnă vinul alb și lasă să fiarbă la foc mediu până când alcoolul se evaporă complet. Acest pas adaugă un gust ușor dulceag și rafinat sosului.

4. Finalizarea sosului cremos
Condimentează cu sare și piper după gust. Toarnă smântâna pentru gătit și amestecă ușor, lăsând sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până capătă o consistență cremoasă. Dacă vrei un sos mai dens, poți adăuga o jumătate de linguriță de făină dizolvată în puțină apă rece, dar de regulă nu este necesar.

5. Servire și aromatizare
Oprește focul și adaugă pătrunjelul proaspăt tocat fin. Servește sosul imediat, cât este cald și parfumat. Merge de minune cu paste, carne friptă, orez sau legume coapte. Poți adăuga și un strop de suc de lămâie pentru un plus de prospețime.