Începe cu crema: pune laptele la încălzit, dar fără să ajungă la punctul de fierbere.
Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare. Adaugă amidonul și coaja de lămâie sau portocală pentru aromă.
Când laptele este cald, toarnă încet peste amestecul de ouă, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă. Lasă să se răcească.
Adaugă gelatina hidratată și amestecată conform instrucțiunilor de pe ambalaj în crema răcită.
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și încorporează-o cu grijă în crema răcită.
Adaugă fructele tăiate în amestecul de cremă și frișcă și dă la frigider pentru 30 de minute.
Pentru sirop, fierbe apa cu zahărul și aromele alese până se dizolvă zahărul, apoi lasă să se răcească.
Asamblează tortul: tapetează o formă cu folie, așază un strat de fructe pe fund, îmbibă piscoturile în sirop și formează un inel pe marginea formei.
Toarnă jumătate din crema de fructe, adaugă un strat de piscoturi îmbibate, apoi restul cremei.
Acoperă cu un ultim strat de piscoturi și dă la frigider peste noapte.
Răstoarnă tortul pe un platou și decorează-l după preferințe.
Și gata, ai un tort cu șarlota și fructe fără coacere, perfect pentru a împărtăși cu cei dragi. E atât de simplu și rapid, încât vei fi tentat(ă) să îl pregătești la fiecare ocazie specială sau chiar și într-o zi obișnuită, când pofta de ceva dulce se face simțită.