Radeți restul gălbenușurilor pe o răzătoare fină sau zdrobiți-le cu o furculiță.

Radeți două ouă peste gălbenușuri.

Adăugați brânza tare rasă peste gălbenușuri. Puteți folosi brânză olandeză sau Cheddar.

Deschideți conserva de ton, scurgeți uleiul și zdrobiți peștele cu o furculiță. Adăugați-l în amestecul de gălbenușuri.

Tăiați mărunt câteva fire de ceapă verde și adăugați-le în umplutură.

Adăugați sare și trei linguri de maioneză ușoară.

Amestecați bine salata Mimoza și gustați. Puteți adăuga puțin ierburi provensale.

Umpleți fiecare jumătate de ou cu amestecul Mimoza. Ungeți ușor partea de sus cu maioneză pentru a fixa decorul.

Radeți cele patru gălbenușuri păstrate pentru decorare. Presărați-le generos și așezați ouăle pe un platou frumos pentru servire.Decorați ouăle umplute cu crenguțe de mărar și serviți-le.