Această rețetă aduce în farfurie gustul autentic al cârnaților de casă, așa cum se făceau odinioară în familie, cu ingrediente simple și bine alese. Amestecul echilibrat între carne slabă și carne mai grasă, combinat cu usturoi, măghiran, foi de dafin și piper zdrobit, oferă o textură fragedă și o aromă bogată, perfectă pentru orice masă.
Rețeta este ideală pentru cei care nu doresc neapărat afumare, dar vor să obțină cârnați gustoși, bine condimentați și ușor de pregătit. Poți să-i opărești, să-i coci sau chiar să-i folosești ca bază pentru alte preparate. Cu puțină răbdare și un minim de echipament, obții un mezel de casă sănătos și savuros, fără conservanți industriali.
Ingrediente:
- aprox. 2,5 kg carne slabă (ideal un amestec de ceafă, șuncă și pulpă de porc)
- aprox. 1,5 kg carne mai grasă (piept de porc, gușă)
- 10 – 12 căței de usturoi
- 3 lingurițe piper negru
- 2 lingurițe piper aromat
- 2 – 3 linguri de sare
- 3 linguri de măghiran
- 3 foi de dafin și 4 boabe de piper (zdrobite sau pisate)
- 500 ml apă foarte rece
