Mod de preparare:

1. Pregătirea tăvii

Tapetează o tavă pătrată (24 x 24 cm) cu folie alimentară sau hârtie de copt. Așază un prim strat de biscuiți pe fundul tăvii – cât mai uniform.

2. Crema de mascarpone

Bate frișca până începe să prindă formă. Adaugă mascarponele și zahărul pudră și continuă să mixezi până obții o cremă fermă, aerată.

3. Gelatina

Hidratează gelatina în cei 60 ml apă și las-o 5–10 minute. Apoi încălzește-o ușor (la bain-marie sau în cuptorul cu microunde) până se dizolvă complet. Toarn-o în fir subțire peste crema de mascarpone, mixând continuu, ca să se încorporeze uniform.

4. Asamblarea desertului

Peste primul strat de biscuiți întinde 1/3 din cremă. Continuă cu alt strat de biscuiți, apoi din nou cremă. Repetă până ai 3 straturi de cremă și 4 de biscuiți, încheind cu un strat generos de cremă.

5. Sosul caramel – varianta de casă

Topește zahărul într-o crăticioară la foc mic, fără să amesteci prea mult. Când capătă o culoare aurie, adaugă untul și amestecă bine. Toarnă smântâna lichidă caldă, amestecând până obții un sos neted și lucios. Dacă îți place contrastul, adaugă un praf de sare.

Lasă caramelul să se răcorească puțin, apoi toarnă-l cu grijă peste desert.

6. Decor și răcire

Presară biscuiți mărunțiți deasupra pentru un plus de textură. Acoperă tava și pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 8 ore – ideal peste noapte. Astfel, biscuiții se vor înmuia, iar crema se va întări perfect.