- Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o tavă rotundă de 24–26 cm sau o tavă dreptunghiulară 20×30 cm cu hârtie de copt.
- Pregătește merele: amestecă merele tăiate cu zahărul brun, scorțișoara și sucul de lămâie. Lasă-le 5–10 minute să se marineze.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare și se obține o textură ușor spumoasă (2–3 minute cu mixerul la viteză medie).
- Adaugă uleiul (sau untul topit), laptele, vanilia și coaja de lămâie. Amestecă ușor.
- Încorporează ingredientele uscate (făina cernută, praful de copt, bicarbonatul și sarea) în două tranșe, amestecând cu spatula până la omogenizare. Nu mixa excesiv pentru a păstra pufoșenia.
- Toarnă jumătate din compoziție în tavă, nivelează. Presară deasupra jumătate din mere. Toarnă restul de aluat și nivelează, apoi adaugă restul de mere deasupra, apăsând ușor pentru a le încorpora parțial.
- Coace 35–45 minute la 175°C (tavă rotundă) sau 30–40 minute pentru tavă dreptunghiulară; verifică cu scobitoarea — trebuie să iasă curată sau cu câteva firimituri umede (pentru blat umed).
- Lasă prăjitura să se răcească 10–15 minute în tavă, apoi transferă pe grătar să se răcească complet.
- Prepară crema: bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și vanilia până se îngroașă. Dacă folosești mascarpone, bate-l ușor și apoi încorporează smântâna bătută pentru o cremă stabilă.
- Când prăjitura e rece, întinde crema deasupra sau servește-o alături. Presară puțină scorțișoară sau zahăr pudră pentru aspect.
Sfaturi practice
- Pentru o prăjitură mai umedă, folosește 1/2 lingură în plus de ulei sau 1 lingură de iaurt în compoziție.
- Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge-le puțin înainte de a le folosi sau tăvălește-le în puțină făină pentru a nu afunda în blat.
- Pentru aromă mai intensă, adaugă 1/2 linguriță nucșoară rasă sau 1 linguriță extract de migdale (cu precauție la alergii).
- Dacă preferi un strat crocant, presară deasupra fulgi de migdale sau zahăr brun înainte de coacere.
Variante
- Cu crumble: pregătește un crumble din 50 g făină, 30 g zahăr brun și 30 g unt rece tăiat cubulețe; presară peste mere înainte de coacere pentru textură crocantă.
- Fără gluten: folosește mix de făină fără gluten 1:1 și adaugă 1 lingură amidon de porumb pentru legare.
- Light: înlocuiește zahărul cu eritritol sau alt îndulcitor permis la copt și folosește iaurt în loc de ulei; crema poate fi din iaurt grecesc cu puțină miere.
- Cu caramel: servește cu sos caramel sărat pentru un contrast delicios.
ADVERTISEMENT
