Ingrediente pentru prăjitură cu mălai și brânză dulce
Pentru a obține o prăjitură cu mălai și brânză dulce reușită, este important să folosești ingrediente de calitate:

1 litru lapte
200 g zahăr
5 ouă
100 g unt
1 linguriță sare
15 ml esență de rom
250 ml smântână
500 g brânză de vaci
8 g zahăr vanilat
300 g mălai grișat
3 linguri făină de grâu
Cum se prepară prăjitura cu mălai și brânză dulce – pași detaliați
1. Prepararea bazei de mălai
Într-un vas încăpător de aproximativ 3 litri, se adaugă laptele, sarea și untul. Se pune vasul pe foc mediu și se amestecă până când compoziția începe să fiarbă.

Când laptele dă în clocot, se adaugă mălaiul grișat în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute, până când compoziția se îngroașă.

După ce s-a îngroșat, se ia vasul de pe foc și se lasă la răcit. Este important ca baza de mălai să fie doar călduță înainte de a adăuga ouăle.

2. Pregătirea compoziției cu brânză
Brânza de vaci se mărunțește bine cu ajutorul unei furculițe sau se poate pasa ușor pentru o textură mai fină. Aceasta se adaugă peste compoziția de mălai aproape rece.

Se încorporează gălbenușurile, smântâna și făina de grâu. Se amestecă energic până când obții o compoziție omogenă și cremoasă.

3. Albușurile și aerarea compoziției
Separat, albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă treptat zahărul tos, zahărul vanilat și esența de rom, continuând mixarea până când obții o bezea fermă și lucioasă.

Bezeaua se încorporează ușor în compoziția principală, cu mișcări lente de jos în sus, pentru a păstra aerul acumulat.

Coacerea prăjiturii cu mălai și brânză dulce
Compoziția obținută se toarnă într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Se nivelează uniform cu o spatulă.

Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–50 de minute, până când devine aurie la suprafață și trece testul scobitorii.

După coacere, se lasă la răcit în tavă pentru cel puțin 20 de minute înainte de a fi tăiată.