Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat.

Încorporează gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt și zahărul vanilat, amestecând ușor de jos în sus.

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată și coace 20–25 min la 180°C.

Lasă blatul să se răcească complet.

2. Crema de caramel
Caramelizează cele 200 g de zahăr într-o cratiță, până capătă o culoare aurie.

Adaugă laptele cald treptat (atenție la abur!), amestecând continuu până se dizolvă caramelul.

Într-un bol, amestecă făina cu puțin lapte rece și toarn-o în caramel.

Fierbe crema la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.

Las-o să se răcească complet, apoi încorporează untul moale și zahărul vanilat, mixând până devine o cremă fină.

3. Siropul
Fierbe apa cu zahărul 1–2 minute.

După răcire, adaugă esența.