1. Pregătirea fructelor 🍑
Spală bine caisele, scoate-le sâmburii și taie-le în jumătăți sau sferturi (în funcție de cât de mari sunt). Dacă sunt foarte zemoase, le poți pudra cu puțină făină sau griș pe partea tăiată pentru a nu lăsa prea mult sirop în aluat.

2. Mixarea bazei 🥣
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu praful de sare. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă care nu cade din castron.

3. Încorporarea ingredientelor lichide 🥚
Mixează gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie (ca la maioneză). Toarnă acest amestec peste bezeaua de albuș și încorporează-l ușor, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus.

4. Adăugarea făinii 🌾
Cerne făina amestecată cu praful de copt peste compoziție. Amestecă foarte lent cu spatula pentru a păstra aerul în aluat – acesta este secretul unei prăjituri pufoase!

5. Coacerea 🔥
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Așază bucățile de caise deasupra, cu coaja în jos sau în sus (după preferință).
Source: https://book-recipes.ru/prajitura-cu-caise-reteta-copilariei-pufoasa-si-aromata