Ingrediente aluat de cocos:
- 25 dag făină de cocos (2 ¾ căni)
- 4 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță zahăr vanilat
- ¾ linguriță praf de copt
- 200 gr unt
- 5 gălbenușuri
- 5 linguri suc de lămâie
- 5 linguri apă
- 1 ½ linguri ulei de cocos
3. Într-un bol se pun făina de cocos, zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de copt. Se adaugă untul, gălbenușurile, sucul de lămâie, apa și uleiul de cocos. Se amestecă și se frământă aluatul.
4. Se întinde într-o tavă dreptunghiulară de 25×36 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se presează ușor. Peste aluat se pune umplutura de mere.
Bezea de cocos:
- 5 albușuri
- un praf de sare
- ½ cană zahăr
- 10 dag fulgi de cocos
- 1 ½ linguri amidon
- 1 lingură ulei de cocos
5. Albușurile se bat cu un praf de sare până devin spumă tare. Se adaugă zahărul și se mixează până se obține o bezea fermă. Se încorporează fulgii de cocos, amidonul și uleiul de cocos și se amestecă ușor. Se toarnă bezeaua peste mere.
6. Se coace totul în cuptor preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 40 de minute.
Poftă bună!
Făina de cocos absoarbe mai mult lichid decât făina clasică — respectă cu atenție proporțiile pentru un aluat fraged, nu sfărâmicios.
Folosește mere mai acrișoare (precum Granny Smith) pentru a echilibra dulceața bezelei și a aluatului.
Budinca de cireșe adaugă o culoare discretă și un gust subtil de fructe — poți înlocui cu budincă de vanilie dacă vrei o variantă neutră.
