Ingrediente pentru crema de lămâie:

• 400 ml lapte
• 100 g făină fină de grâu integrala
• 1 linguriță esență de vanilie
• 250 g unt
• 150-200 g eritritrol/indulcitor
• zeama de la o lămâie mai mare

Mai întâi preparăm crema fiartă, deoarece trebuie să fie complet răcită înainte de a o încorpora în crema cu unt.

Amestecăm făina cu jumătate din cantitatea de lapte, până obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Apoi, sub amestecare constantă, adăugăm și restul de lapte.

Punem compoziția pe foc și, amestecând continuu, fierbem până când se îngroașă. Apoi o lăsăm să se răcească complet. (amestecați din când în când în timpul răcirii)

Într-un bol, amestecăm eritritul cu esența de vanilie, untul moale și zeama de lămâie, mixând până obținem o cremă spumoasă. (puteți ajusta cantitatea de îndulcitor după gust)

Apoi, încorporăm treptat crema fiartă complet răcită, mixând continuu până când obținem o cremă netedă, fină. (gustați pe parcurs și adăugați mai multă zeamă de lămâie dacă doriți – eu am făcut-o mai intens lămâioasă)

Întindem jumătate din cremă pe prima foaie de aluat, așezăm a doua foaie deasupra și întindem restul de cremă.

Punem deasupra a treia foaie de aluat și apăsăm ușor cu palma.

Lăsăm prăjitura să stea cel puțin o zi pentru ca foile să se înmoaie bine și aromele să se combine.

Înainte de servire, presărăm deasupra eritrit pudră după gust, porționăm și servim. Aluatul este fraged, iar crema are un gust plăcut și intens de lămâie.

Pofta buna!

 Folosește zeama de lămâie proaspăt stoarsă pentru un gust mai intens și mai natural.

 Poți adăuga coajă de lămâie în cremă, pentru o notă aromată suplimentară.

 Lasă prăjitura să stea la rece minimum 12-24 ore – acest timp ajută la înmuierea foilor și intensificarea gustului.