Într-un bol, bate oul, laptele, făina și uleiul de măsline până se omogenizează.
Adaugă legumele rase și condimentează cu sare și piper.
Dacă dorești ca aluatul să fie mai pufos, adaugă drojdia și amestecă ușor.

Încălzește o tigaie antiaderentă și unge-o cu puțin ulei de măsline.
Toarnă porții mici din aluat și întinde ușor. Gătește la foc mic până când o parte este aurie. Întoarce și lasă cealaltă parte să se rumenească.
Scoate din tigaie și servește cald, simplu sau cu brânză sau pui mărunțit.
Aceste clătite sunt pufoase și pline de textură. Pentru o notă unică, adăugați ierburi sau brânză rasă înainte de coacere.