Pentru a beneficia la maximum de potențialul lor, nucile necesită o pregătire specifică. Acestea conțin acid fitic și inhibitori enzimatici care protejează nuca în natură, dar care pot îngreuna digestia și absorbția mineralelor (zinc, fier, magneziu) în corpul uman.

Cum se consumă corect: Protocolul de Aur

Consumul de nuci direct din pungă sau prăjite nu este cea mai sănătoasă opțiune. Iată pașii pentru a transforma nucile într-un super-medicament:

• Hidratarea (Activarea): Înmoaie nucile în apă plată cu un praf de sare timp de 8-12 ore. Acest proces neutralizează acidul fitic și „trezește” enzimele, făcând nuca mult mai ușor de digerat și nutrienții mult mai biodisponibili.
• Clătirea: Aruncă întotdeauna apa în care au stat nucile. Aceasta conține taninurile și fitații eliminați, care au un gust amar și sunt antinutrienți.
• Evitarea temperaturilor înalte: Grăsimile polinesaturate (Omega-3) din nuci sunt extrem de instabile. Prăjirea nucilor oxidează aceste grăsimi, transformând un aliment antiinflamator într-unul care poate genera stres oxidativ.
• Păstrarea la rece: Deoarece râncezesc repede, nucile decojite trebuie păstrate în borcane de sticlă, la frigider sau chiar la congelator, pentru a preveni oxidarea lipidelor.
• Masticarea: Mestecă nucile până când devin o pastă în gură. Digestia grăsimilor și a proteinelor începe prin fragmentarea mecanică și amestecul cu saliva.