Încinge cuptorul la 180 de grade și pregătește o tavă dreptunghiulară de vreo 23×33 cm, tapetată cu hârtie de copt, ca să scoți blatul ușor la final.

 Pune bicarbonatul în smântână, amestecă și las-o deoparte câteva minute, cât se face spumoasă și crește frumos — așa iese negresa pufoasă. 

 Într-un castron mai mare bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare, cu mixerul, până se deschid la culoare și se face o cremă pufoasă. 

 Toarnă uleiul în fir subțire, amestecând întruna, apoi încorporează smântâna cu bicarbonat.

 Dizolvă cafeaua într-o lingură de apă caldă și adaug-o în compoziție împreună cu cacaua cernută; amestecă până se leagă totul într-un aluat neted, ciocolatiu. 

 Adaugă făina cernută, treptat, și omogenizează ușor, doar cât să se încorporeze — nu bate mult, ca aluatul să rămână pufos.

 Toarnă compoziția în tavă, întinde-o uniform și coace la foc potrivit 22-25 de minute, până trece testul scobitorii: înfiptă în mijloc, iese curată și uscată.

 Pentru glazură, pune ciocolata ruptă bucăți cu laptele pe baie de aburi sau la foc mic și amestecă până se topește și se leagă o cremă lucioasă; ia de pe foc și adaugă untul, ca să prindă un luciu frumos. 

 Lasă blatul să se răcorească puțin în tavă, apoi toarnă glazura deasupra și întinde-o frumos cu o spatulă, până la margini.

 Dă negresa la rece cel puțin 30 de minute, cât se închege glazura, apoi taie-o în pătrate sau romburi și servește.