Mod de preparare:
Mai întâi dizolvăm drojdia în apa călduță, împreună cu 1 linguriță de zahăr și puțină făină, astfel încât să obținem o pastă și lăsăm să dospească timp de aproximativ 10 minute.
Într-un bol adânc, cerneți făina (nu puneți toată făina deodată, cerneți întâi aproximativ 600-700 g și după ce frământați aluatul, adăugați treptat făină până obțineți un aluat moale). Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați cele 2 ouă, oțetul, sarea, iaurtul și, la final, drojdia dospită. Frământați un aluat moale, pe care îl lăsați să dospească timp de 1 oră.
Între timp, pregătim umplutura, bătând ouăle cu brânza.
După ce aluatul a dospit, îl împărțim în 2 sau 3 biluțe și întindem fiecare biluță într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 5 mm grosime. Ungem fiecare foaie cu ulei și presărăm 1/2 sau 1/3 din umplutură (în funcție dacă avem 2 sau 3 foi).
Rulăm foile și le tăiem în „melci” de dimensiuni egale, la aproximativ 3 cm distanță.
Aranjăm „melcii” în tavă unsă cu unt, lăsând distanță între ei. Acoperim cu un prosop și lăsăm totul să dospească timp de 1 oră.
După ce a dospit, ungem cu gălbenușul bătut, la care am adăugat o lingură de ulei și iaurt.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute.
După ce preparatul este copt, îl ungem cu unt topit, îl acoperim cu hârtie de copt și apoi cu un prosop. Lăsăm 5 minute pentru ca să se înmoaie și untul să fie absorbit.
Vă doresc poftă bună!
În loc de brânză simplă, poți folosi o combinație de brânză telemea și cașcaval ras pentru un gust mai delicios.
Pentru un plus de prospețime, adaugă mărar sau chimen în umplutură.
Servește preparatul cald, alături de iaurt rece sau o cană de lapte bătut – combinația este divină!
