Cu o seară înainte, pune smântâna și laptele condensat la rece, pe raftul cel mai de jos al frigiderului. Dacă smântâna nu e bine răcită, la batut se taie și nu mai leagă cum trebuie. 

 Toarnă smântâna rece într-un vas mai adânc și pornește mixerul la viteză mică, ca să nu-ți sară stropi peste tot.

 Crește încet spre viteză mare și bate până se îngroașă pe jumătate: crește în volum cam de două ori, iar telul lasă urme pe suprafață, dar dârele încă se scurg ușor de pe paletă.

 Adaugă acum laptele condensat rece, zahărul vanilat și un praf de sare — sarea nu se simte, dar scoate gustul în față. 

 Bate mai departe la viteză potrivită, doar cât să prindă vârfuri moi și să se facă catifelată. Nu insista prea mult, că se taie crema; uită-te la consistență, nu la ceas.

 Umple pahare de vafă, păhărele de hârtie sau o caserolă cu capac. Poți întinde compoziția simplu, cu lingura, sau s-o torni frumos dintr-un poș cu dui mare.

 Acoperă cu capac și dă totul la congelator câteva ore bune, până se întărește de tot. Nu trebuie scoasă și amestecată din când în când — pe baza asta nu se fac cristale de gheață. 

 Dacă ai înghețat-o într-o caserolă mare, scoate-o cu vreo 10 minute înainte de servire, să se mai înmoaie, ca s-o poți lua în bile frumoase cu lingura specială.