Pune făina într-o tigaie mai adâncă și încinge-o la foc mic, fără pic de grăsime. De aici încolo nu te mai dezlipești de lângă ea: amesteci întruna cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă și să nu se pripească pe alocuri.

Prăjește făina la foc mic 18-20 de minute, mestecând fără oprire, până începe să miroasă a alună și capătă o nuanță foarte ușor aurie. Dacă simți că prinde culoare prea repede pe fund, ia tigaia deoparte câteva secunde și pune-o înapoi.

Între timp, într-un ionel separat topește untul la foc mic, apoi toarnă uleiul peste el și lasă amestecul deoparte.

Când făina e gata prăjită, adaugă peste ea zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de sare Amestecă bine, tot la foc mic, cât să se încorporeze zahărul.

Toarnă untul topit cu ulei peste făina cu zahăr și continuă să amesteci 1-2 minute, până capătă aspect de nisip umed, care se leagă ușor când îl aduni.

Stinge focul. Tapetează o tavă mică cu hârtie de copt și răstoarnă compoziția caldă în ea. Apasă bine cu dosul lingurii, apoi netezește deasupra cu fundul unui pahar, ca să iasă o suprafață dreaptă.

Cât e încă fierbinte, taie halvaua în pătrățele cu un cuțit, ca să se desprindă frumos după ce se răcește.

Dă tava la frigider 2-3 ore, până se întărește bine și se răcește complet.

Scoate pătrățelele, presară deasupra miezul de nucă mărunțit și servește.