Încinge cele 3 linguri de ulei într-o tigaie adâncă sau o cratiță largă, la foc mediu spre iute. Pune cei 5 căței de usturoi întregi  și lasă-i un minut, până se rumenesc ușor și își lasă toată aroma în ulei.

 Adaugă bucățile de pui peste usturoi — fără sare și fără condimente deocamdată. Prăjește-le fără capac, amestecând din când în când, până prind o crustă rumenă, cam 8-10 minute.

 Când carnea s-a rumenit frumos, pune ceapa roșie tocată și cubulețele de ardei gras. Călește-le împreună cu puiul vreo 4-5 minute, până se înmoaie ceapa și începe să se aurească.

 Presară boiaua dulce, cimbrul, coriandrul măcinat și piperul, apoi adaugă cele 2 linguri de bulion (sau roșiile rase) și foaia de dafin. Amestecă bine și mai lasă totul 2-3 minute pe foc, să se împrietenească aromele.

 Pune fasolea verde — direct din pungă, congelată, sau proaspătă dacă e vară. Amestecă bine, să se îmbrace păstăile în sosul de la carne.

 Toarnă cu grijă apa clocotită, cât să ajungă cam la jumătatea mâncării. Pune capacul și lasă să se înăbușe la foc mic spre potrivit, 20-25 de minute, până se frăgezește fasolea. Amestecă de vreo două ori între timp.

 Cât fierbe mâncarea, fă sosul: amestecă într-un bol smântâna cu usturoiul dat prin presă și mărarul tocat mărunt . Ține-l la rece până servești.

 Verifică fasolea cu furculița: dacă păstăile se lasă străpunse ușor, e gata. Potrivește de sare, scoate foaia de dafin, presară pătrunjelul și coriandrul verde, amestecă și stinge focul.

 Mai lasă mâncarea 5 minute sub capac, cu focul stins, să se așeze aromele. Pune în fiecare farfurie o lingură bună de sos de usturoi deasupra și amestecă acolo — așa rămâne proaspăt și răcoros lângă mâncarea caldă. Poftă bună!