1. Taie roșiile felii, ardeii fâșii, morcovii se dau pe răzătoare. Tocă ardeiul iute, pătrunjelul și usturoiul.
2. Pune totul într-un vas mare, adaugă 3 linguri sare + 1 lingură zahăr și amestecă bine.
3. Pune o greutate de aprox. 2 kg peste legume și lasă 30 de minute să lase zeamă.
4. Adaugă oțetul și uleiul, amestecă din nou.
5. Umple borcanele cu legume împreună cu lichidul lăsat.
6. În fiecare borcan, pune 1/2 linguriță sare + 60 ml suc de lămâie.
7. Închide bine capacele și agită borcanele pentru omogenizare.
8. Păstrează la frigider. Se pot consuma după câteva zile și rezistă până la 12 luni.

Crocanță, aromă și culoare — totul fără foc!