Dulceață de pere chihlimbarie 🍐 uite cum iese un sirop auriu-chihlimbariu

 Spălați perele și tăiați-le în bucăți nu foarte mici, scoțând cotorul și porțiunile stricate. Cântăriți bucățile obținute, ca să știți exact cât zahăr puneți.

 Puneți bucățile de pere într-o cratiță mare, cu fundul gros.

 Presărați peste pere jumătate din zahăr și amestecați ușor cu o lingură de lemn, ca să nu zdrobiți bucățile.

 Lăsați cratița la temperatura camerei 2 ore, amestecând din când în când, până zahărul se topește parțial și perele încep să lase must.

 Amestecați ușor cu mâna curată, ca să nu se sfărâme bucățile, apoi presărați și restul de zahăr. Acoperiți cratița cu un capac și mai lăsați-o 2 ore la temperatura camerei, amestecând de două ori, până se adună destul sirop.

 Puneți cratița pe foc mic și aduceți conținutul la fierbere, amestecând din când în când.

 Când începe să clocotească, adăugați zeama de lămâie și păstaia de vanilie tăiată pe lungime (sau vanilina). Lăsați la foc mic 20 de minute, fără să adăugați apă, perele lasă suficient suc.

 Opriți focul, scoateți păstaia de vanilie și lăsați dulceața acoperită la odihnă minimum 3 ore, ideal peste noapte, ca aromele să se lege bine.

 Puneți din nou cratița pe foc și mai fierbeți 20 de minute la foc mic, până siropul capătă o culoare chihlimbarie frumoasă și o consistență ușor legată.

 Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închideți imediat cu capace fierte în prealabil și lăsați-le să se răcească complet cu capacul în jos. Păstrați-le apoi la loc răcoros.