1. Curăță dovleceii de coajă și semințe, apoi taie-i în cubulețe mici.
2. Pune dovleceii într-un vas încăpător, adaugă zahărul și amestecă. Lasă-i 2–3 ore, până își lasă suficient sirop.
3. Adaugă sucul și coaja rasă de lămâie.
4. Pune vasul pe foc mediu și fierbe, îndepărtând spuma formată la suprafață.
5. Fierbe 45–60 de minute, amestecând din când în când, până când dulceața se leagă, iar cubulețele devin translucide.
6. La final, adaugă zahărul vanilat, dacă dorești, și mai fierbe 2–3 minute.
7. Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute. Lasă-le apoi să se răcească complet.

Poftă bună!