Încep prin a face brânza de vaci cremoasă cu ajutorul unui robot de bucătărie sau a unui blender, pentru a nu rămâne cocoloașe și a obține o compoziție uniformă pentru aluat.
Adaug brânza de vaci cremă, margarina, gălbenușurile, praful de copt și sarea în făina cernută. Frământ bine până obțin un aluat neted. Cel mai bun rezultat îl obții dacă lași aluatul la frigider peste noapte, împachetat în folie alimentară. Dacă nu ai timp, lasă-l măcar câteva ore să se odihnească. Întind aluatul și îl pliez de trei ori (ca la aluatul fraged). Pliez marginile aluatului spre centru și apoi la jumătate.
În final, întind aluatul într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime, o tai cu un cuțit în linii orizontale și diagonale, iar apoi folosesc un decupator de colțunașe pentru a forma colțunașele. Nu refolosi resturile de aluat, altfel se pierd straturile. În schimb, formează-le cu mâna. Unge doar partea de sus cu oul bătut, imediat după ce le-ai decupat – dacă oul se scurge pe margini, nu se vor ridica frumos la copt! Coace-le într-un cuptor preîncălzit la 200°C pentru 20-25 de minute, până devin aurii.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
