Paso a paso: cómo lograr un pastel esponjoso y delicioso
Pregătiți cuptorul și tava: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă dreptunghiulară și tapetați-o cu hârtie de copt pentru o scoatere mai ușoară. Acest lucru va împiedica lipirea prăjiturii și o va ajuta să își mențină forma pătrată perfectă.
Bateți ouăle și zahărul: Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până când amestecul devine ușor, palid și pufos. Acest pas este esențial: încorporarea aerului în ouă ajută prăjitura să crească și să devină fragedă, aproape ca un nor.
Adăugați ingredientele lichide: Încorporați iaurtul (sau laptele ), uleiul (sau untul topit) și extractul de vanilie. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Combinația de iaurt și unt face ca prăjitura să fie umedă și cremoasă, fără a fi grea.
Amestecați ingredientele uscate: Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt și sarea. Este important să cerneți făina, dacă este posibil, pentru a evita cocoloașele și a obține o textură mai uniformă.
Combinați ușor ingredientele uscate și umede: Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul umed, amestecând cu grijă până obțineți un aluat omogen. Nu amestecați prea mult : amestecarea excesivă poate dezvolta gluten și poate întări prăjitura. Răbdarea asigură un rezultat moale și pufos.
Încorporați stafidele : Adăugați stafidele aurii, distribuindu-le uniform în tot aluatul. În acest fel, fiecare pătrat va avea cantitatea perfectă de dulceață și textură. Dacă doriți o prăjitură și mai pufoasă, puteți amesteca stafidele cu o linguriță de făină înainte de a le adăuga, împiedicându-le să se scufunde la fund.
Coaceți: Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, până când suprafața devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorul dumneavoastră, așa că este recomandat să verificați după 30 de minute.
Răciți și serviți: Lăsați să se răcească complet înainte de a tăia în pătrate. Dacă doriți, presărați puțin zahăr pudră pe suprafață înainte de servire, ceea ce îi va da o notă elegantă și dulce, fără a fi prea puternic.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
