Încă una dintre cremele mele preferate, de adăugat în colecție. Îmi place mult gustul său intens de ciocolată, cu o notă subtilă de caramel. În plus, are o textură fină, mătăsoasă și o aromă apetisantă de caramel.
Este o cremă destul de densă, își păstrează bine forma și este perfectă pentru torturi și brioșe. Are și o particularitate interesantă: cu cât o bați mai mult, cu atât devine mai deschisă la culoare. Așa că, dacă vrei o cremă de ciocolată închisă la culoare, nu o bate prea mult.
Avem nevoie de:
- 225 g zahăr
- 65 ml apă
- 300 ml smântână pentru frișcă (cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%)
- 1–2 lingurițe extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 450 g ciocolată neagră (cu 55–70% cacao)
- 450 g unt
